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飛騨高山の朝市
古い町並みと、朝市で有名なこの町の名産は「お漬物」
自家栽培の有機野菜を昔ながらの製法にこだわり漬け込んだお漬物は、自然味あふれる懐かしい味わい。
特に「赤カブ漬」はつける人の手によって発色が異なるらしい
大量生産では味わうことの出来ない味をお楽しみ下さい |
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飛騨清見
郡上八幡から高山に北に向う。せせらぎ街道と名づけられたこの道路は清見の自然を堪能できるおすすめのコース。山、川、森、そして美味しい空気。そんな自然の中ではぐくまれたシンプルな食材は、清見の自然を凝縮しています。水が命の名水豆腐は清見ならではの品。 |
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清見ケチャップ
ジャム？と勘違いするほどきれいな色合いのケチャップ。 当店の人気商品です！
ケチャップというよりは洋食屋さんのトマトソース。
まさしく卵料理にぴったりです。
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枝豆豆腐 （飛騨清見）
標高８５０ｍ。飛騨清見、高地に沸く名水で作られたこの豆腐は水が命！
当店の人気商品枝豆豆腐は、ぜひお塩にてお召上がりいただきたい。
枝豆のほのかな甘みが引き立ちお醤油では味わえない繊細さが
口の中に広がります。
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飛騨の赤かぶ
高山のお漬物といえば、赤かぶのお漬物。
5月頃に種まきをし、11月頃刈り込んだ赤かぶは、翌3月頃から樽だしが始まる。
杉樽の中で、発酵が進む赤カブ漬は夏を越した頃が一番酸味が強く美味しい。
また、お正月に食べる品漬という赤カブの浅漬も美味である。
ＪＡＳ有機認定農家さんの赤かぶを漬け込んでいます。 |
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